Ajoutez ensuite le lait sans produits laitiers tiède et le beurre ramolli. Pétrissez maintenant avec le crochet pétrisseur d’un robot culinaire ou avec vos mains pendant environ 8 minutes pour former une pâte levée lisse. Couvrez ensuite la pâte et laissez-la reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’elle double de volume. Des variantes existent dans toutes les régions d’Allemagne, certaines versions utilisant une pâte levée tandis que d’autres utilisent une pâte brisée connue sous le nom de Rührteig. Certains ont une garniture streusel tandis que d’autres l’omettent. Et certaines personnes les rendent rondes et plus hautes, tandis que d’autres les rendent rectangulaires dans le style connu sous le nom de « Blechkuchen » (gâteau en plaque).

• Le Zwetschgendatschi est un gâteau aux prunes allemand classique de Bavière – une pâte brisée garnie de prunes italiennes.
• Vous pouvez cependant le conserver dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pendant environ 2 jours.
• S’il s’effrite, il suffit de le reconstituer, il cuit très bien.
• Si vous ne voulez pas attendre que la pâte levée lève, vous pouvez aussi réaliser cette tarte aux prunes, que j’aime tout autant.

La pâte pourrait alors lever à la fenêtre de la cuisine, dans un endroit chaud toute la matinée et développer son délicieux goût. Contrairement à leurs plus grandes cousines, les pruneaux sont en pierre de taille, ce qui signifie que vous pouvez facilement retirer le noyau. Au niveau du goût, ils sont également différents et donc idéaux pour la pâtisserie. Et oui, vous pouvez certainement mettre la main sur cette variété aux États-Unis également. Le meilleur endroit pour les obtenir sera au marché de votre fermier local. Pour cette recette, l’idéal est de cueillir des petites prunes bien mûres. Les deux « anciennes » recettes sont préparées avec de la pâte levée.

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Il y a quelque chose dans la combinaison de sucré et d’acidulé qu’offre le gâteau aux prunes que je ne trouve dans aucun autre dessert. Il existe de nombreuses raisons d’aimer le gâteau aux prunes. Il peut être réalisé nature, avec des éclats d’amandes ou avec du crumble comme dans cette vidéo.



Cependant, je suis un grand fan de miettes ou de streusel et j’ai donc décidé d’opter pour la version miettes. Si vous ne voulez pas attendre que la pâte levée lève, vous pouvez aussi réaliser cette tarte aux prunes, que j’aime tout autant.

Gâteau Allemand Aux Prunes – Pflaumenkuchen – Zwetschgendatschi

Le gâteau aux prunes et à la pâte levée était l’un des préférés de ma grand-mère. Lorsque les prunes mûrissaient dans le jardin, nous, les enfants, étions toujours prévenus par grand-mère. Des essaims entiers de guêpes se rassemblaient autour de l’arbre et nous devions faire très attention à ne pas nous faire piquer.

• Il a le même goût que la vraie affaire, mais il est sans gluten, sans produits laitiers et conforme aux normes Paléo.
• Vous pouvez le préparer soit avec une pâte levée, soit avec un fond de tarte, vous souhaiterez peut-être le servir uniquement avec des prunes pour qu’elles brillent.
• Pour faire le streuselDans un petit bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre jusqu’à obtenir un mélange friable.
• De cette façon, vous pouvez le congeler jusqu’à 3 mois.
• Le Zwetschgendatschi est traditionnellement servi avec de la crème fouettée.

Comme il s’agira d’une très fine couche de pâte, ne soyez pas surpris, ce sera juste suffisant. Le gâteau aux prunes avec crumble est bien sûr meilleur lorsqu’il est fraîchement sorti du four. Vous pouvez cependant le conserver dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pendant environ 2 jours. Vous pouvez également le congeler sans glace ni chantilly.

Zwetschgendatschi (gâteau Allemand Aux Prunes)

Enveloppez simplement bien le gâteau dans une pellicule plastique, puis mettez-le dans un récipient hermétique avant de le conserver au congélateur. De cette façon, vous pouvez le congeler jusqu’à 3 mois. Ce gâteau allemand aux prunes se conserve 2-3 jours. Et même si le streusel devient mou, le gâteau est encore meilleur le lendemain de la cuisson car le jus des prunes a le temps de pénétrer dans la pâte. Il y a quelque chose dans la pâtisserie qui me calme même lorsque mon esprit essaie vigoureusement de résoudre des problèmes qu’il ne peut pas vraiment résoudre. Cela a peut-être à voir avec le rituel familier consistant à mesurer la farine, le beurre et le sucre. C’est peut-être le rythme rythmé du pétrissage de la pâte.

• Il existe plusieurs façons de réaliser ce gâteau classique.
• C’est pour cette raison que vous obtenez aujourd’hui un Zwetschgendatschi bavarois ou un gâteau aux prunes.
• Il est traditionnellement servi avec de la chantilly sucrée au sucre vanillé.
• Il adore aussi les prunes avec les crêpes brisées Kaiserschmarrn, un autre classique de cette région.
• Contrairement à leurs plus grandes cousines, les pruneaux sont en pierre de taille, ce qui signifie que vous pouvez facilement retirer le noyau.

Je suis de retour devant la fenêtre de ma cuisine préférée, mon endroit préféré pour cuisiner et prendre des photos. Je pétris la pâte et coupe les prunes en quartiers tout en profitant du magnifique paysage ; Alpes et vaches. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir tiède, puis servez-le accompagné de crème fraîchement fouettée. Pendant ce temps, pour la chapelure, mélangez la farine, le sucre et la cannelle et coupez le beurre en cubes dessus. Réduisez-le rapidement en miettes à la main ou utilisez un mixeur. S’il vous plaît, quoi que vous fassiez, préparez de la crème fouettée fraîche ! C’est une garniture traditionnelle qui accompagne ce dessert et permet d’équilibrer l’acidité du fruit.

De Quelles Prunes Ai-je Besoin Pour Faire Un Gâteau Allemand Aux Prunes ?

Pendant que le gâteau est au four, mélangez la confiture de prunes avec le sucre et la cannelle. Dès la sortie du four, badigeonnez les prunes d’une fine couche du mélange et laissez refroidir. Le Zwetschgendatschi est traditionnellement servi avec de la crème fouettée. Disposez les prunes en cercles sur la pâte, en commençant par le bord.

• Il est encore meilleur le deuxième ou même le troisième jour.
• Placez vos prunes préparées sur la pâte, j’aime les tourner d’un angle d’environ 30 degrés, le côté coupé vers le haut pour qu’elles tiennent mieux dessus.
• Saupoudrer un peu de farine sur les côtés sur la pré-pâte, couvrir le bol d’un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 10 minutes.
• Pour faire la pâte levée, mélangez d’abord la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure dans un bol à mélanger.
• Répartissez uniformément les streusels sur les prunes et parsemez de quelques amandes effilées.

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