Hay algunas cosas a considerar al ajustar una mezcla para pastel a gran altitud. Lo principal que hay que recordar es que los pasteles hechos a gran altura generalmente serán más secos que los hechos a menor altura. Como tal, querrás agregar más humedad a la mezcla para pastel. Esto se puede hacer agregando un huevo adicional, aumentando la cantidad de líquido requerido por la receta o usando una mezcla para pastel diseñada específicamente para hornear a gran altura.



Para la receta de hoy, comencé con mi popular receta de pastel de chocolate y simplemente reemplacé el aceite vegetal con la misma cantidad de mayonesa. El resultado final es muy similar, y el pastel de mayonesa de chocolate posiblemente sea un poco más rico y húmedo. Pero es difícil hacer una comparación sin probar los dos pasteles uno al lado del otro. Para el pastel de chocolate con crema de mantequilla de arce de hoy, comencé con mi popular pastel de chocolate de altura. Es fácil de hacer y siempre tan húmedo, suave y perfectamente chocolateado.

¿Por Qué No Utilizas Harina Para Pasteles En Lugar De Harina Para Todo Uso?

La crema de mantequilla Bailey’s o el glaseado de moca también son excelentes opciones. Esta será mi receta de pastel de chocolate/bundt/cupcake para siempre. ¡He vivido en el área de Denver durante más de 40 años y recién ahora estoy encontrando una receta de pastel de chocolate que esté realmente jugosa! Para evitar que se pegue en el molde como les ha sucedido a otros, utilicé el spray para hornear Pam Perfect Release con harina, mi probado y verdadero molde para pasteles Nordic Ware. Saqué el pastel del horno 10 minutos antes (tan pronto como probó que estaba “listo”). Me encanta la idea de poner glaseado tibio sobre un pastel tibio, pero este pastel queda realmente magnífico después de haber estado reposando durante varias horas.

• Los gases se expanden a medida que crecen, lo que resulta en un crecimiento más rápido de la masa.
• Basé el pastel de chocolate de hoy en mi receta original de pastel de chocolate a gran altura, que hace el mejor pastel de capas de chocolate que jamás hayas probado.
• Para un pastel de capas de chocolate, consulte mi mejor receta de pastel de chocolate a gran altura para conocer los tamaños de molde y los tiempos de horneado.
• Utilizo café espresso instantáneo Medaglia D’Oro, que compro en mi supermercado local.
• Normalmente no uso glaseado, pero me encantó esto con el glaseado.

Si estás siguiendo una dieta cetogénica, mira este mini pastel de chocolate alemán cetogénico sin azúcar de All Day I Dream About Food. O tal vez esté buscando una receta fácil de pastel de chocolate en un tazón o un pastel de taza de chocolate para dos.

Entonces, ¿qué Es El Cacao En Polvo?

Y aunque la idea de usar mayonesa en un pastel de chocolate puede desanimarte, ten en cuenta que la mayonesa es poco más que aceite, huevos y vinagre. Una de las mejores cosas de este pastel de chocolate es que requiere muy poca planificación previa. También puedes untar la ganache mientras está caliente, y la combinación de pastel suave con ganache pegajosa es el sueño de los amantes del chocolate. Es posible que también te gusten estas recetas a gran altura de mini pastel de chocolate para dos, pastel de capas de caramelo y chocolate y pastel de castañas de chocolate de una capa. (Probablemente podría haber reducido el tiempo a 45 y probablemente debería haber reducido la temperatura a 350°).



Hice tres sustituciones de la receta original: sustituí el suero de leche en polvo de Saco por suero de leche fresco, la crema agria por yogur y la mantequilla derretida sin sal por aceite. La masa era fina en comparación con la consistencia que tenía cuando se usaba una mezcla para pastel en caja.

¿Cómo Debo Guardar Las Sobras De Pastel?

El cacao en polvo procesado holandés combinado con un poco de espresso en polvo agrega una rica profundidad de chocolate oscuro a este pastel que te encantará. La crema agria lo mantiene húmedo y las chispas de chocolate encima añaden aún más bondades del chocolate. Agrega otro huevo a la mezcla para aumentar la humedad y fortalecer la estructura celular.

• Entonces, si eres una persona débil de corazón que hace pastel de chocolate, este no es el pastel para ti.
• Tengo más de 8200′ y parece que no importa lo que haga, todos mis pasteles se quedan.
• Sólo necesitas hacer más ajustes si estás horneando a una altitud significativamente mayor.
• Entonces, comencé con mi levadura en polvo y la reduje un poco.

Hay algunas cosas que debes tener en cuenta al hornear en altura, pero con unos simples consejos tu pastel quedará delicioso sin importar dónde vivas. Una cosa importante que hay que recordar al hornear en altura es que a menudo es necesario ajustar las recetas. Esto se debe a que la presión del aire es menor a gran altura, lo que puede hacer que los ingredientes se comporten de manera diferente. Por ejemplo, es posible que necesites usar menos agente leudante en la receta de tu pastel si vives a gran altura. Otra cosa a tener en cuenta al hornear en altura es que es posible que sea necesario ajustar la temperatura del horno. Esto se debe a que el aire es más fino a gran altura, lo que puede hacer que los alimentos se cocinen más rápido.
Kenley
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