În plus, partea de tărâțe a cerealelor conține un antinutrient cunoscut sub numele de acid fitic sau fitat. „Este considerat un antinutrient, deoarece cercetătorii au descoperit de fapt că poate împiedica capacitatea corpului tău de a absorbi nutrienți precum calciul, fierul și zincul”, spune Trainor. Deoarece orezul alb nu include tărâțe, evitați să mâncați fitați atunci când îl mâncați. Conform unei analize din 2019, orezul alb poate crește riscul de diabet de tip 2. Acest lucru se datorează faptului că are un scor ridicat al indicelui glicemic, ceea ce înseamnă că poate provoca creșteri mari ale zahărului din sânge după masă. Acest lucru îi crește calitatea gătitului, durata de valabilitate și gustul, dar îi reduce semnificativ valoarea nutritivă.



Există, de asemenea, cantități mici de vitamine, cum ar fi acidul folic și tiamina, precum și minerale precum potasiul, fosforul și fierul. Nu există absolut nicio vitamina C, vitamina A sau vitamina D printre vitaminele din orez și foarte puțin sodiu, chiar și în orezul alb fortificat cu bob scurt. Orezul alb cu bob scurt, neîmbogățit, conține și mai puține din aceste vitamine și minerale. Există multe varietăți de orez, majoritatea tipurilor de orez oscilând în jurul a 45 de grame de carbohidrați per cană. Unele tipuri, cum ar fi orezul brun, orezul sălbatic și orezul basmati, conțin unele beneficii pentru sănătate. Metabolismul este procesul prin care corpul tău schimbă alimentele în energie. Carbohidrații simpli, cum ar fi orezul alb, sunt ușor de descompus și digerați de organism, așa că se metabolizează destul de repede.

Diabet De Tip 2

Orezul alb este digerat mai repede decât alți carbohidrați complecși, cum ar fi orezul brun, deoarece există o lipsă de fibre. Într-o porție de 100 de grame (g) (3,5 uncii), există 28 de carbohidrați în total. Datorită conținutului său ridicat de fibre (4 grame per cană pentru orezul alb și 7 grame per cană pentru orezul brun), orezul poate fi sățios, lăsându-vă fără spațiu în stomac pentru alte alimente.



O analiză din ianuarie 2015 publicată în Jurnalul American de Nutriție Clinică a arătat că consumul de prea mult orez a fost, de asemenea, asociat cu un risc mai mare de boli cardiovasculare de cel puțin un studiu. Indicele glicemic, sau IG, este o măsură a cât de repede un aliment provoacă o creștere a zahărului din sânge atunci când este consumat. Alimentele cu un indice glicemic peste 70 sunt considerate a fi alimente cu IG ridicat. Potrivit Harvard Health, orezul alb are un IG de aproximativ 73, ceea ce înseamnă că poate determina creșterea bruscă a nivelului de zahăr din sânge atunci când este consumat. Americanii mănâncă o cantitate semnificativă de orez, mulți consumând orez alb în fiecare zi.

Carbohidrați În Orez Vs Cartofi

Acest procent echivalează cu aproximativ 200 de grame (g) de carbohidrați pe o dietă de 1.800 de calorii. O dietă nutritivă, bine echilibrată este crucială pentru a rămâne sănătoși, în special pentru persoanele cu diabet.



Potrivit unei analize din ianuarie 2017 publicată în BMC Public Health, persoanele care sunt obișnuite să mănânce orez alb în fiecare zi prezintă un risc mai mare de a dezvolta diabet de tip 2. Pericolul este deosebit de mare pentru orezul alb, în ​​comparație cu orezul brun. Orezul brun are mult mai mulți nutrienți decât orezul alb, cum ar fi fibrele alimentare, vitaminele și mineralele. Cu toate acestea, orezului alb au fost îndepărtate tărâțele și germenii în timpul procesului de măcinare și a pierdut majoritatea acestor nutrienți, deși unii dintre ei sunt adăugați înapoi în timpul procesului de îmbogățire. O dietă care constă în principal din orez alb și alți carbohidrați rafinați vă poate expune un risc mai mare de a dezvolta anumite boli, în special diabetul de tip 2. Acești carbohidrați rafinați fac ca prea mult zahăr să fie eliberat în fluxul sanguin prea repede, perturbând eliberarea insulinei. Când nivelul de insulină este scăzut, nu puteți stoca energia în celule și ajunge să circule prea mult zahăr din sânge în sistemul tău.

Cele Mai Bune Alternative De Orez Și Orez Cu Conținut Scăzut De Carbohidrați

Mulți oameni se întreabă dacă alimentele bogate în carbohidrați, cum ar fi orezul, sunt o opțiune bună. „Am tendința de a sublinia întotdeauna controlul porțiilor cu orez, mai ales dacă greutatea este o problemă”, spune Trainor. Sportivii care au nevoie de multă energie din carbohidrați o pot obține din orezul alb. Mulți preferă orezul alb în detrimentul maro pentru profilul său bogat în carbohidrați și conținut scăzut de fibre. Fibrele încetinesc digestia, ceea ce ajută la prevenirea creșterii glicemiei.

• Datorită conținutului său ridicat de fibre (4 grame per cană pentru orezul alb și 7 grame per cană pentru orezul brun), orezul poate fi sățios, lăsându-vă fără spațiu în stomac pentru alte alimente.
• Fibrele alimentare pot ajuta, de asemenea, la scăderea colesterolului LDL (rău), ceea ce poate reduce riscul de boli cardiovasculare.
• Dietele sărace în carbohidrați sau controlate cu carbohidrați sunt, de asemenea, adesea recomandate pentru a trata diabetul.
• Din acest motiv, este adesea considerat mai puțin nutritiv decât soiurile de orez brun.
• Consumul de prea mult orez vă poate oferi prea mulți carbohidrați și nu suficientă vitamina C.

Deoarece orezul alb trece prin această procesare, oamenii au ideea că orezul alb este mai „procesat” și, prin urmare, adaugă Trainor mai puțin sănătos. Această diferență între orezul alb și brun se poate datora variațiilor în tipurile și cantitățile de fibre și scorurile indicelui glicemic al acestora. Este important de reținut că consumul prea multor carbohidrați din orice sursă poate crește nivelul de glucoză din sânge, așa că este important să controlați dimensiunea porțiilor, indiferent dacă orezul este cereale integrale sau rafinat. Orezul alb este un bob rafinat și nu oferă fibrele pe care le oferă cerealele integrale. Dar orezul alb este încă o sursă bună de carbohidrați și alți nutrienți, cum ar fi manganul și fierul. Citiți mai multe despre informațiile și beneficiile nutriționale ale orezului alb mai jos. Studiile care au analizat efectele dimensiunii porției au arătat că reducerea dimensiunii bolului de orez reduce aportul de calorii, greutatea corporală și nivelul zahărului din sânge (28).

Ce Orez Ar Trebui Să Eviți?

Orezul brun are mult mai multe fibre decât orezul alb (aproximativ 3 grame per cană de orez brun fiert), deoarece este un cereal integral. Orezul brun are, de asemenea, mai puțini carbohidrați decât orezul alb la 49,6 g per cană. Consumul mai multor grăsimi și proteine ​​pe bază de plante, în timp ce scădeți aportul de carbohidrați rafinați și zahăr, vă poate reduce riscul de diabet. Dar dietele sărace în carbohidrați care pun accentul pe proteinele animale și reduc la minimum cerealele integrale pot crește riscul de diabet. Făcând cereale integrale, cum ar fi orezul brun, o parte obișnuită a dietei dvs. Orezul alb are o valoare nutritivă mai mică decât orezul brun, dar studiile nu au găsit o relație între consumul de orez alb și modificările în greutate. Datorită proporției sale mai mari de carbohidrați (comparativ cu proteinele și grăsimile, celelalte două macro-uri), o porție de orez singură poate crește nivelul de zahăr din sânge.
Zuri
https://cbdtime.store